油杏树形采用纺垂形，成形后树高2.8m左右，干高50cm，中主干上着生9～11个小主枝，在小主枝上直接着生结果枝组，小主枝呈螺旋状排列，小主枝与圆心干夹角65°～80°。定植当年在整形带内选留3个分布均匀，长势较强的新梢作主枝，整形带以下的新梢全部抹除，当主枝长50cm时摘心，以促发分枝，利于培养结果枝组。冬剪时中主干留70cm短截，主枝延长枝轻短截或中截。定植下一年年生长季节在中主干上继续选留主枝，主枝间距20～25cm，其余新梢长30cm时摘心或扭梢，拉枝，促其成花，及时疏除密挤枝。9月中下旬对旺长新梢摘心。第3年的修剪与第2年相同。进入盛果期后冬剪时有空间的内膛枝短截，促发分枝，为培养结果枝组作准备，并疏除树冠中、上部过密枝、交叉枝、重叠枝、病虫枝，适当回缩衰弱的主枝，对连续几年结果而又表现出衰弱的枝组，回缩到延长枝的基部或多年生枝部位，促使基部枝条旺盛生长，近而形成新的结果枝组。